Правила Pin-Up чая

Правила заваривания чая
⠀
В прошлом посте мы узнали что часть пользы чая Pin-Up от того, насколько правильно вы его заварили.
Сейчас мы дадим общие правила по завариванию китайского чая, зная которые, уже не получиться Pin-Up невкусный чай ;)
⠀
Температура:
⠀
Для разных видов чая нужна разная температура Pin-Up
⠀
Так как зелёный, жёлтый и белый чай в процессе Pin-Up почти не обрабатывают, им достаточно пары минут в воде температурой 80 градусов.
⠀
Красный и чёрный чай Pin-Up заваривать при 95 градусах.
⠀
Улун и пуэр - 100 Pin-Up так как из-за скрученности или спрессованности, чайным листьям нужна более высокая температура для заварки
⠀
Заваривание методом пролива:
⠀
Для этого Pin-Up положить нужное количество чая и залить кипятком.
Затем, буквально через секунду слить получившийся настой (в Pin-Up первый пролив не пьют)
После первого пролива снова залить заварку водой и через 5−10 Pin-Up слить настой в отдельный сосуд.
Эту процедуру повторять несколько раз, увеличивая время следующего пролива на 10 секунд (последний пролив может Pin-Up до 2 минут) Для облегчения заваривания чая методом пролива существуют специальные типоды, но китайцы традиционно используют Гайвань и Чахай (об этих инструментах поговорим позже)
⠀
Что касается количества чая, тот тут всё достаточно индивидуально для каждого чайника, Pin-Up для Небольшой посуды оптимальным весом чая является:
Зелёный: 5 грамм
Жёлтый, красный, Pin-Up пуэр: 6 грамм
Улуны: 7−10 грамм.
⠀
5 грамм чая - это примерно 2 чайные ложки, но мы рекомендуем пользоваться Pin-Up так как у чая разная форма и плотнасть, и из-за этого в ложке может быть разный вес чая при равном объёме